Организация питания
12.09.2022 12:56 изменено
Основные нормативные правовые акты общего характера
- Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»
- Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»
- Федеральный закон от 05.04.2013 № 44-ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд»
- Федеральный закон от 01.03.2020 № 47-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и статью 37 Федерального закона «Об образовании в Российской Федерации»
- Закон Новосибирской области от 05.07.2013 № 361-ОЗ «О регулировании отношений в сфере образования в Новосибирской области»
- Постановление Правительства Новосибирской области от 21.09.2020 N 406-п «Об обеспечении горячим бесплатным питанием обучающихся по образовательным программам начального общего образования в государственных общеобразовательных организациях Новосибирской области»
Нормативные правовые акты по питанию обучающихся на льготных условиях и бесплатно
Обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)
- Приказ Минобрнауки России от 20.09.2013 № 1082 «Об утверждении Положения о психолого-медико-педагогической комиссии»
- Постановление Правительства Новосибирской области от 13.07.2015 № 253-п «О социальной поддержке отдельных категорий обучающихся образовательных организаций на территории Новосибирской области»
Дети из многодетных и малообеспеченных семей
- Закон Новосибирской области от 06.10.2010 № 533-ОЗ «О социальной поддержке многодетных семей на территории Новосибирской области»
- Постановление Правительства Новосибирской области от 05.03.2015 № 81-п «Об обеспечении питанием на льготных условиях обучающихся муниципальных общеобразовательных организаций, расположенных на территории Новосибирской области, - детей из многодетных и малоимущих семей»
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы по организации питания обучающихся
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
- СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»
- СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»
- СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)»
- СП 1.1.1058-01 «Общие вопросы. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Санитарные правила»
- Информация об организации питания обучающихся начальных классов в общеобразовательных организациях
- МР 2.4.0179-20 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций»
- МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»
-
Письмо «О типовых меню, разработанных с учетом требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»:
- Приложение 1 «Набор типовых меню горячих завтраков и обедов для обучающихся 1-4 классов (основное2 меню завтрака и обеда) и разработанные на его основе меню для детей с сахарным диабетом, муковисцидозом, целиакией и фенилкетонурией)»
- Приложение 2 «Требования к качеству продуктов питания, используемых для приготовления блюд меню горячих завтраков и обедов для обучающихся (для использования в ежедневной работе и при подготовке конкурсной (контрактной) документации)»
- Приложение 3 «Качественные характеристики основных групп продуктов, которые необходимо оценивать в ходе бракеража сырой продукции»
Нормативные правовые акты по безопасности и качеству продовольственного сырья и пищевых продуктов
- Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
- Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе»
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880)
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 881)
- ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 882)
- ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» (Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 883)
- ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (Принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 года № 67)
- ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (Принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 года № 68)
- ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» (Принят решением Комиссии Таможенного союза от 15.06.2012 года № 34)
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (Принят решением Комиссии Таможенного союза от 20.07.2012 года № 58)
Нормативные правовые акты, стандарты и методические рекомендации по вопросам организации питания
- МР 2.4.0162-19 «Особенности организации питания детей, страдающих сахарным диабетом и иными заболеваниями, сопровождающимися ограничениями в питании (в образовательных и оздоровительных организациях)»
- Приказ Минздравсоцразвития России № 213н, Минобрнауки России №178 от 11.03.2012 «Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений»
- Минобрнауки России от 12.04.2012 № 06-731 «О формировании культуры здорового питания обучающихся, воспитанников» (вместе с «Методическими рекомендациями «Формирование культуры здорового питания обучающихся, воспитанников»)
- ГОСТ 31986-2012 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания»
- ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию»
- ГОСТ 31988-2012 «Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания»
Техническая документация для изготовления готовой кулинарной продукции
Для общеобразовательных организаций
- Сборник рецептур ч. 7 блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Часть 7. Издательство Хлебпродинформ, 2004 год.
- Сборник рецептур для школ, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации. г.Пермь 2013 год.
- Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов. Составитель Могильный М.П. Издательство ДеЛи принт. 2015 год.
Для дошкольных образовательных организаций
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Под. ред. Могильного М.П., Тутельяна В.А.(с изм.2013 год). Издательство ДеЛи плюс
- Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных организаций и детских оздоровительных учреждений. г.Пермь, 2013 год.
Для всех образовательных организаций
-
Сборник рецептур ч. 1 блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 1. Издательство Хлебпродинформ, 1996 год
(в Сборнике даны расчетные таблицы с нормами отходов и потерь на сырье и пищевые продукты) - Химический состав и калорийность российских продуктов питания. 2012 г. Москва. Под редакцией Тутельяна В.А. Издательство ДеЛи плюс
- Организация специализированного питания для детей дошкольного и школьного возраста с наследственными болезнями обмена
Локальные акты, иные документы Минобразования Новосибирской области по вопросам организации питания обучающихся
- Приказ Минобразования Новосибирской области от 07.11.2018 № 2846 «Об утверждении Сборника» (вместе со «Сборником рекомендуемой нормативно-технологической документации по организации специализированного питания для детей дошкольного и школьного возраста с наследственными болезнями обмена»)
- Материалы семинара: «Семинар – совещание с участием специалистов Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области 25 апреля 2018 года»
- Обучающий семинар на тему: «Актуальные вопросы качества питания обучающихся в образовательных организациях Новосибирской области»
- Перечень действующих нормативно-технических документов, регулирующих деятельность предприятий общественного питания
- Примерный контракт на закупку продуктов питания
- Методические рекомендации по организации горячего питания обучающихся в общеобразовательных организациях Новосибирской области
Методические рекомендации по деятельности комиссии по изучению вопросов организации питания в общеобразовательных организациях Новосибирской области с включением в её состав родителей (законных представителей) обучающихся
- МР 2.4.0180-20 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях»
- Методические рекомендации (Порядок) «Создание условий для участия родителей (законных представителей) в контроле за организацией питания обучающихся в общеобразовательных организациях»
- Методические рекомендации по деятельности комиссии по изучению вопросов организации питания в общеобразовательных организациях Новосибирской области с включением в её состав родителей (законных представителей) обучающихся
- Приложение 1
- Приложение 2
- Приложение 3
- Таблица 1
Примерное двенадцатидневное осенне-зимнее меню для двухразового питания обучающихся (завтрак и обед) двух возрастных категорий (7-10 лет и 11-18 лет) в соответствии с рекомендуемыми среднесуточными наборами пищевых продуктов
- Расчет стоимости сырьевого набора для обучающихся общеобразовательных учреждений с учетом цен Новосибирскстата на продукты питания
- Письмо Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области от 13.06.2017 «Информация во исполнение поручения»
- меню для обучающихся 7-10 лет
- Ведомость контроля за рационом питания, анализ выполнения натуральных норм питания (7-10 лет)
- Меню для обучающихся 11-18 лет
- Ведомость контроля за рационом питания, анализ выполнения натуральных норм питания (11-18 лет)
- Экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новосибирской области» от 30.10.2017
- Письмо Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области от 02.11.2017 «О согласовании меню»
Внедрение электронной ветеринарной сертификации
- Приказ Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 27.06.2018 № 251 «О внесении изменений в перечень подконтрольных товаров, подлежащих сопровождению ветеринарными сопроводительными документами, утвержденный приказом Минсельхоза России от 18 декабря 2015 г. № 648»
- Федеральный закон от 13.07.2015 № 243 «О внесении изменений в Закон Российской Федерации «О ветеринарии» и отдельных законодательных актов Российской Федерации»
- Приказ Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 27.12.2016 № 589 «Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях»
- Приказ министерства образования Новосибирской области от 28.03.2018 № 749 «О назначении ответственного за предоставление данных о регистрации в федеральной государственной информационной системе ВетИС и предоставлении доступа к федеральной государственной информационной системе «Меркурий» муниципальными образовательными организациями и государственными образовательными организациями Новосибирской области, подведомственными министерству образования Новосибирской области»
- Письмо Министерства образования Новосибирской области от 22.03.2018 № 2564-01/25
- Видеотрансляция вебинара на тему: «Внедрение электронной ветеринарной сертификации в образовательных и профессиональных образовательных организациях Новосибирской области»
- Видеотрансляция вебинара на тему: «Гашение продукции, поступившей по электронным ВСД»
- Вебинар на тему: «Организация входного контроля за поступающим в образовательные организации продовольственным сырьем и пищевыми продуктами животного происхождения» (18.02.2020)
Мероприятия
Заседание Областного родительского комитета «Роль семьи в вопросах сохранения и укрепления здоровья обучающихся» (17.03.2020)
- Минобразования НСО (Симантовская)
- МБОУ СОШ №11 г. Искитима (Клюкина)
- МБОУ СОШ № 160 г. Новосибирска (Медведева, Горохова)
«Круглый стол» на тему: «Аспекты взаимодействия образовательной организации и семьи в вопросах сохранения детского здоровья через систему организации социального питания» (22.08.2019)
